Котлеты
Котлеты лучше жарить на слабом огне. Образующаяся при интенсивном огне корочка — это плохой проводник тепла, в результате середина прожаривается плохо.
Если добавить в мясной фарш тёртого картофеля или сметаны, а при разделке положить в середину каждой котлеты кусочек масла, то котлеты будут мягкими, пышными и сочными.